【作り方】

• ❶こんにゃくは手でちぎり、長ねぎは小口切りにする。

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  こんにゃくを手でちぎってもらいましょう。

  
• ❷鍋に油大さじ1/2を入れて熱し、スペアリブを並べて周りに焼き色がつくまで転がしながら焼く。ここにかぶるくらいの昆布だしを入れる。煮立ったらアクを取り、弱火で20分ほど煮る。
• ❸❷のスペアリブを取り出し、煮汁に昆布だしを足して800mlになるように計量する。
• ❹空いた鍋にごま油を入れて熱し、けんちん・とん汁セット・こんにゃくを入れて炒める。

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  今回は便利な「けんちん・とん汁セット」のカット野菜を使用しました。使用しない場合は大根150g・里いも150g・にんじん50g・ごぼう50gを食べやすい大きさに切って作りましょう。

  
• ❺❹に❸・みその半量を入れて煮立て、アクを取ったら弱火で20分ほど煮る。

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  アク取りをしてもらいましょう。
  ※やけどには気を付けてください。

  
• ❻残りのみそを溶き、長ねぎを入れる。サッと煮たら火を止め、器に盛る。

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  みそは2回に分けて入れます。最初のみそは具材に味がしみ込むよう、先に入れて煮込みます。後から入れるみそは香りが飛ばないよう、サッと煮て火を止めます。