【作り方】

• ❶厚手の鍋にグラニュー糖・水を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けて小さな泡が出てきたら、鍋を前後に動かしながら加熱する。
• ❷❶が好みの茶色になったら湯を加えて混ぜる（※このときカラメルがはねるので注意してください）。熱いうちに型に流し入れる。
• ❸ボウルに全卵・卵黄を入れ、泡立てないように溶きほぐす。
• ❹鍋に牛乳・砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱する。これを❸に少しずつ加えながら、泡立てないよう混ぜ合わせ、ザルでこす。
• ❺❹を❷に流し入れてステンレスバットなどに並べ、お湯を注ぎ入れる。
• ❻❺を150度に予熱したオーブンで約45分蒸し焼きにする。焼き上がったプリンの粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やす。型から出して盛り付ける。

• 

  

  プリンを焼くときは高温で焼くと「す」が入ってしまうため、天板やステンレスバットに湯を張って蒸し焼きにします。プリン型によって加熱時間が異なるため、様子を見て加減してください。