【作り方】

・レモンカスタードを作る

• ❶ボウルに砂糖・たまごを入れて混ぜ合わせる。

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  •カスタードクリームは混ぜる作業がほとんどのため、こぼさないようにかき混ぜてもらいましょう。

• ❷❶に薄力粉・牛乳を入れて混ぜ合わせる。
• ❸❷を濾（こ）しながらフライパンに入れて火にかける。ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する。
• ❹❸にとろみがついてきたら、フツフツと煮立つまでよく混ぜながら加熱する。
• ❺❹にレモン汁を加えて再び煮立つまで加熱し、バットに広げて冷ます。

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  •レモン汁は加熱前の液に加えると牛乳が分離してしまうため、出来上がったカスタードの中に入れましょう。

・仕上げ

• ❻解凍した冷凍パイシートを4等分に切り、角に切り込みを入れる。切り込みを入れたあたりに卵黄を塗り、角を交差させるようにして形を整える。

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  •パイシートの成型の仕方は、画像を参考にしてください。

  

  

  

  同じ記号のところに角を重ねる。

  
• ❼❻の中心にしぼり袋に入れたレモンカスタードを入れる。パイシートの縁に卵黄を塗り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  •パイシートが膨らんでくるため、レモンカスタードは画像のように多めに入れて、ちょうどよいくらいです。

  
• ❽230度で予熱したオーブンに天板を入れ、180度に下げて15分焼く。お好みでセルフィーユや粉糖をトッピングする。