【作り方】

• ❶鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、冷水で洗ってザルにあげる。

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  そうめんはゆでたてよりも、少しおいてのびたものの方が団子にしやすいです。そのため、ゆですぎて残ってしまったものでも大丈夫です。

  
• ❷❶を包丁でざく切りにしてからボウルに入れ、片栗粉を回し入れてよくこねる。そうめんの形状がなくなり、餅状になったら一口大に丸める。

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  そうめんは包丁である程度刻んでからの方が早く餅状になります。

• ❸鍋に湯を沸かして❷を入れ、浮いてくるまでゆでたら氷水で急冷する。
• ❹別鍋にAを入れてかき混ぜながら火にかけ、とろみがついたら火からおろして冷ます。
• ❺❸を器に盛り、❹をかける。飾り用のレモン・セルフィーユを添える。