【作り方】

• ❶えびは解凍してボウルに入れ、酒(分量外：大さじ1)を回しかけて、もむ。ペーパータオルで水気を切り、包丁でみじん切りにする(フードプロセッサーにかけてもよい)。はんぺんは手でつぶす。

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  はんぺんをつぶしてもらいましょう。袋の上からつぶすとよいですよ。

  
• ❷ボウルに❶・(A)を入れて混ぜ、一口大に成形する。

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  しょうがはすりおろして団子に入れます。千切りにしたしょうがは鍋に入れます。辛いのが苦手な方は、量を加減してください。

  

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  えび団子の具材を混ぜてもらいましょう。

  
• ❸豆腐・各野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
• ❹鍋に水・白だし・❷を入れて火にかけ、煮立ったら❸を入れて煮込む。

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  先にえび団子を煮ることで、えびとはんぺんがだしとなるため、ほどよい味になります。

• ❺器に盛り、お好みの調味料でいただく。

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  締めは雑炊がよく合います。ごはんを入れ、サッと煮てから溶きたまごを回し掛けます。