【作り方】

• ❶えびは尾を残して殻をむき、背わたを取って隠し包丁を入れる。酒をまぶしてペーパータオルで水気を拭き取り、塩・こしょうをふる。春巻きの皮は斜め半分に切り、大葉は縦半分に切る。
• ❷春巻きの皮を広げ、大葉・味付のり・えびの順にのせる。端から巻いて閉じ口を水溶き小麦粉で止める。

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  えびを包む際は、画像のように三角形の一番長い辺に合わせて包むと、きれいに仕上がります。ぜひお子さんと一緒にやってみましょう。

• ❸フライパンに多めの油を入れて180度に熱し、❷を並べて転がしながら揚げ焼きする。
• ❹器にフリルレタスを敷き、❸を盛り付ける。食べるときにお好みで塩をつける。