【作り方】

• ❶白菜はざく切りにし、芯と葉で分けておく。にんじんは薄切り、白ねぎは斜め薄切りにする。きくらげは水で戻してから千切りにする。(A)を合わせておく。

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  調味料は事前に合わせておくとよいでしょう。片栗粉が沈殿するため、入れる直前に必ず混ぜましょう。

  
• ❷フライパンにごま油(小さじ4)を入れて熱し、焼きそば麺を入れてフライ返しで押しながら、麺に焼き色がつくまで焼く。両面こんがりと焼き色がついたら、半分に分けて器に盛り付けておく。

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  焼きそば麺は炒めるのではなく、しっかりと焼き色を付けると、香ばしくてカリッとおいしくなります。

  
• ❸フライパンにごま油(小さじ2)を入れて熱し、豚肉を炒める。火が通ったらにんじん・白菜の芯を入れて炒める。
• ❹にんじんがやわらかくなったら、もやし・白菜の葉・きくらげ・白ねぎを入れてサッと炒める。(A)を入れて全体を混ぜながら、とろみがつくまで煮る。塩・こしょうで味を調える。
• ❺❷に❹をかける。