【作り方】

• ❶鶏肉は縦半分に切り分け、観音開きにする。オーブンシートを広げて鶏肉をのせ、さらに上からオーブンシートをかぶせ、麺棒などでたたいて平らに伸ばす。塩・こしょうをふる。

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  •カツレツの鶏肉は麺棒でたたくことで、やわらかい食感になります。

• ❷パセリ・にんにくをみじん切りにする。パセリ・粉チーズをパン粉に混ぜておく。
• ❸❶に薄力粉→溶きたまご→❷の順に衣を付ける。
• ❹フライパンに多めのオリーブ油を熱し、❸を両面こんがりと焼き色が付き、火が通るまで揚げ焼きにする。
• ❺Aのトマトは種を取ってみじん切りにする。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
• ❻器にフリルレタスを敷いて❹を盛り付け、❺をかける。お好みでバジルをふる。