なめこあんかけ冷製茶碗蒸し

レシピ監修・画像：管理栄養士　山本理江やまもとまさえさん

9月でもまだまだ暑いため、冷たい茶碗蒸しを作ってみましょう。今回は火を使わずに電子レンジだけで作れる方法をご紹介します。
「きのこあんかけ」は、なめこを使うと水溶き片栗粉のとろみつけがいらないため、便利ですよ。

生なめこ

そうめんつゆ（ストレート）

生協たまご

かんたんポイントは

粉末だしを使えばより簡単に卵液が作れます！

まさえ先生

❶鶏肉は8等分に切る。えびは背ワタを取り、酒をまぶしてペーパータオルで水気を取っておく。
❷水に粉末だし・塩を入れて混ぜ合わせる。ボウルにたまごを溶き、だし汁を入れて混ぜ合わせ、ザルでこす。
茶碗蒸しは、たまご1：だし汁3が黄金比になります。
卵液は1度こすと滑らかな口当たりになります。
❸器に❶・むきえだまめを入れ、❷を注ぎ入れてラップをかける。
具材を器に入れてもらいましょう。
※耐熱容器をご使用ください。
❹❸を電子レンジに入れ、200Wで8分加熱する。様子を見てまだ固まっていないようであれば、追加で加熱する。（器は2個ずつ入れて加熱する）。
電子レンジや蒸し器を使わない場合は鍋やフライパンでも作れます。
❶鍋に器の高さ1/3ほどの水を入れ、火にかける。 ❷沸騰したら突沸防止のためペーパータオルを敷き、器を並べてフタをする。 ❸強火で1分、弱火にして13～15分蒸す。 ※この場合は一度に4個作れます。
❺ボウルに（A）を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジに入れる。500Wで2～3分加熱する。※なめこを洗いすぎると、とろみがつきにくくなります。
❻❹・❺の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。❹に❺をかけ、三つ葉を添える。