【作り方】

• ❶ゼラチンに水を回しかけてふやかしておく。
• ❷鍋に豆乳・砂糖を入れて火にかける。豆乳が 60 ℃くらいになるまで温め、砂糖が溶けるまで混ぜる。

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  豆乳は煮立たせると分離するため、60℃くらいを目安に温めましょう。

  

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  やけどに注意して混ぜてもらいましょう。

  
• ❸砂糖が溶けたら火を止め、❶を入れて溶けるまで混ぜ合わせる。
• ❹❸に生クリーム・黒練りごまを入れて混ぜ合わせる。
• ❺❹を氷水に当てながら混ぜて冷ます。とろみがついてきたら容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

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  熱いうちに容器に入れると、冷める過程で豆乳とごまが分離します。とろみがつくまで冷やしてから容器に入れるようにしましょう。

• ❻（Ａ）を混ぜ合わせてソースを作る。
• ❼❺が冷え固まったら❻をかける。