【作り方】

• ❶なすは皮をむいてラップで包み、電子レンジ（500W）で2分加熱する。そのまま氷水に入れて冷まし、2cm角に切る。オクラはゆでて氷水に入れて冷まし、5mm幅の輪切りにする。トマト・きゅうりは種を取って7mm角に切る。

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  寒天寄せの野菜は切り方をそろえておくと、冷やし固めたときにきれいです。

• ❷鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながら中火で加熱する。煮立ったら、1分ほど煮て寒天を溶かして火から下ろす。
• ❸❷に❶・コーンを入れて混ぜ合わせる。温度が下がって軽くとろみがついてきたら、濡らした型に流し込んで冷やし固める。食べやすい大きさに切って器に盛る。