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きゅうり

きゅうり
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みずみずしさは新鮮な証!

きゅうりは年間流通している野菜の一つですが、旬は主に7~9月の夏野菜です。豊富に含まれる水分は熱中症予防にも効果的といわれ、漬物・酢の物・サラダなど、どの年代層にも幅広く親しまれています。生協では地元「愛知県」を中心に長野県・群馬県・山梨県と、全国の産地をリレーし、一年を通してお届けをしています。
きゅうりは全体の95%が水分ですが、カリウム、ビタミンK、ビタミンC、食物繊維を多く含みます。また、古くなると水分が蒸発し、皮にしわが入って柔らかくなりしなびてきます。新鮮なものはみずみずしく、張りがあり重量感があります。買い物で選ぶときはもちろん、商品が届いたときにも観察してみてください。

管理栄養士山本 理江さんのピックアップポイント管理栄養士山本 理江さんのピックアップポイント

ひと手間で食べやすく

きゅうりは爽やかな清涼感のある味が好まれますが、中には独特な青臭さが苦手…という方もいるかと思います。そんなときはレシピにあるように「塩もみする」ことで、水気をしぼるとある程度取り除くことができます。また「加熱する」ことでさらに食べやすくなるため、ホットサンドに向いています。
また、大きく切るよりもピーラーなどで薄切りにすると食感もいつもと違って食べやすくなります。

食卓の名脇役?メインにも!

きゅうりは和・洋・中どんなお料理にも使える万能野菜。私も特に夏は毎週購入して切らさないようにしています。そして一番好きな食べ方は洗ってみそをつけてそのままガブリ!です(笑)

きゅうりを使ったレシピ

きゅうりとハムのホットサンド&豚肉のきゅうり巻き 明太子ソース

きゅうりとハムのホットサンド&
豚肉のきゅうり巻き 明太子ソース

夏が旬のきゅうり。浅漬けにしたり、サラダに入れたりと毎日の食卓に欠かせない野菜の1つです。今回は切り方や下ごしらえに工夫したお料理の紹介です。

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