2022.07.07 漢人 直之 さん
食物アレルギーの子どもは10人に1人ともいわれ、子育て中のお母さんの大きな悩み。「アレルギーの子どもの子育ては大変」「今は症状が出ていないけど大丈夫かしら？」と思っている方もいるのではないでしょうか。
豊明市のアレルギー専門医院「かんど こどものアレルギークリニック」の院長 漢人直之さんに、子どもの食物アレルギーについてお話をうかがいました。
かんど
こどものアレルギークリニック
豊明市二村台4丁目14-9
TEL：0562-38-7088
※アレルギー外来は予約制
アレルギーってどうして起こるのですか？
免疫機能の過剰な反応
免疫機能が、アレルゲンに対して過剰に反応して体にさまざまな影響が出てしまう症状がアレルギー。その中でも食物アレルギーは、体にとって栄養となる食物を敵だと思って反応します。
乳児期に診断される食物アレルギーのうち、3大アレルゲンといわれる「卵」「乳」「小麦」に対するアレルギーが約80％を占めます。
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＼さつまいもレシピ７選♪／
秋といえば…お芋！
皆さんはもうさつまいも食べましたか？
今回は、旬のさつまいもを使ったお料理レシピを７つ紹介いたします♪
さつまいもフルコースもできちゃうかも！？
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【さつま汁】
＜材料＞（2人分）
・ＣＯ・ＯＰ 味パック 合わせだし…2袋（10.5g×2）
・ＣＯ・ＯＰ長期熟成生みそ減塩…大さじ1と1/2
・水…3カップ
・しめじ…1/2パック（50g）
・にんじん…1/3本（50g）
・さつまいも…小1/2本（100g）
・万能ねぎ…2本
・鶏もも肉…1/2枚（125g）
＜作り方＞
❶鍋に「味パック合わせだし」と水を入れて火にかける。
煮立ったら弱火にし、5分ほどたったら火を止めてだしの袋を取り出す。
❷しめじは石づきを取り、小房に分ける。にんじんは5ミリ幅の半月切りにする。
❸さつまいもは1センチ幅の輪切りにして水にさらす。万能ねぎは2センチ長さに切る。
❹鶏肉は2センチ角に切る。
❺中火で熱した鍋に④を皮目が下になるように置き、こんがりと焼く。
❻①を加え、しめじ、にんじん、水気をきったさつまいもを入れてふたをし、20分煮る。
❼みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。
❽器に盛り、万能ねぎを散らす。
【大豆とさつまいも、手羽先の煮物】
＜材料＞（2人分）
・ＣＯ・ＯＰ大豆ドライパック…2パック（120g）
・ＣＯ・ＯＰカナダ産はちみつ…大さじ1/2
・長ねぎ…1/3本
・さつまいも…1/2本（100g）
・しょうが…1片
・赤唐辛子…1本
・鶏手羽先…6本（360g）
・サラダ油…大さじ1/2
[A]
・水…1カップ
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・酒…大さじ1
＜作り方＞
❶長ねぎは3cm長さに切る。さつまいもは大きめの乱切りにし、水にさらす。
❷しょうがは薄切り、赤唐辛子は半分に切り、種を取る。
❸鶏手羽先は皮がついていない面の骨に沿って、包丁で切り込みを入れる。
❹フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏手羽先を入れて両面こんがりと焼く。
❺水気を切ったさつまいも、長ねぎ、②、「ＣＯ・ＯＰ大豆ドライパック」を入れて、全体に油が回るまで炒め合わせる。
❻「ＣＯ・ＯＰカナダ産はちみつ」と【A】を加え、火を弱めてフタをし、汁気が少し残るくらいまで30分ほど煮る。
【さつまいもと豚肉の炊き込みごはん】
＜材料＞（3合分)
・CO・OP五目釜めしの素…1袋
・米…3合
・さつまいも…300g
・豚バラ薄切り肉…200g
＜作り方＞
❶米は研いでザルに上げ、炊飯釜に入れて水（分量外）を3合の目盛りまで加え、約30分浸水させる。
❷さつまいもはよく洗って皮ごと一口大に切り、水にさらして水気を切る。
❸豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。
❹フライパンに油を入れずに豚肉を広げ、中火で熱する。豚肉から油が出てきたらキッチンペーパーなどで取り除く。
❺④に軽く焼き色がついたらさつまいもを加え、さっと炒め合わせる。
❻炊飯釜に「CO・OP五目釜めしの素」を入れて混ぜ、⑤をのせて炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛る。
【さつまいものさっぱりきんぴら】
＜材料＞（2人分）
・CO・OP野菜たっぷり和風ドレッシング…大さじ1と1/2
・さつまいも（皮付きで5mm厚さの斜め切りにし細切り）…120g
・ごま油…大さじ1
・黒いりごま…適宜
＜作り方＞
❶さつまいもは水にさらしてアク抜きする。
❷フライパンにごま油を中火で熱し、水気をしっかり拭き取った①をじっくり炒める。
❸全体に油が回ったら、「CO・OP野菜たっぷり和風ドレッシング」を回しかけ、全体に絡める。
❹お好みで黒ごまをふる。
※コメント欄へ続く
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