【作り方】

• ❶梅干しは包丁でたたいてみじん切りにする。
• ❷ボウルにゼラチン・砂糖を入れ、ここにお湯(80度以上)を注ぎ入れ、溶けるまでかき混ぜる。
• ❸❷に❶を入れて混ぜ合わせる。
• ❹❸を氷水に当てながら混ぜ、軽くとろみが出るくらいまで冷ます。容器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、ハーブを添える。

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  熱いうちに容器に入れると梅肉が下に沈んだまま固まってしまうため、少しとろみがつくくらいまで冷まして容器に入れると、梅肉がきれいにゼリーに混ざります。